Settore dell’acquacoltura

Nel processo di allevamento di pesce e molluschi, l’alimentazione svolge un ruolo primario, contribuendo in misura del 50% al costo di produzione rappresenta la componente più importante. Le materie prime principali utilizzate nella produzioni di mangimi per pesci sono storicamente le farine e oli di pesce. Ma si affacciano sempre di più materie prime vegetali come soia, e glutini di cereali come mais e frumento, proteine di animali trasformate, e farine di insetti e alghe; con queste nuove materie prime sarà possibile affrontare le sfide di un futuro che richiederà sempre più pesce, in ragione di un andamento dei consumi in aumento e della maggiore popolazione mondiale. Numerosi sono i fattori che determinano la scelta dei vari componenti alimentari per fornire il miglior pasto possibile, tra questi ricordiamo la struttura dell’apparato digerente, la taglia e età  del soggetto, temperatura e caratteristiche dell’acqua, metodologia di allevamento (intensivo, semintesivo, estensivo). Per quanto riguarda le specie possiamo distinguere in pesci: carnivori, erbivori, onnivori. Mentre nel continente asiatico predominano gli erbivori e onnivori, nel continente europeo e americano i carnivori prevalgono. Vale la pena di notare che i pesci carnivori necessitano di una dieta con una quantità di proteine dal 30 al 55%, nettamente maggiore di specie terrestri di interesse zootecnico come polli (18-23%) e suini (14-16%). In generale con molte specie di pesce si raggiungono ottimi fattori di conversione. Tra i pesci di acqua fredda ricordiamo la trota con conversione prossima a 1. Mentre tra i pesci marini l’orata e il branzino producono entrambi 1 Kg di carne con 1.4 Kg di mangime.