INTRODUCCIÓN
La industria del rendering se ocupa de la recogida y procesamiento de los subproductos de origen animal.
Los productos no utilizados en la industria de la carne, huevos y leche se transforman en productos seguros como la harina de carne, la harina de huesos, la harina de sangre, la harina de pescado y la grasa animal.
Los usos finales de los productos procesados en el rendering son múltiples: piensos para criaderos, pet food, piensos para peces utilizados en acuicultura, fertilizantes y combustible en el sector de la energía.
FRAGOLA SPA EN EL RENDERING
Desde hace 25 años, Fragola spa trabaja en el sector del rendering, fabricando líneas de molienda, tamizado y limpieza de los chicharrones de carne y hueso para la realización de óptimas harinas de carne.
El tamizado, la separación y la limpieza están asignados a tamices giratorio con cepillos, tamices vibrantes, y cribas con flujo de aire.
Para satisfacer las exigencias del mercado del rendering, Fragola ha creado una línea de molinos específica: los molinos de martillo serie MFC.
El proceso de molienda para la producción de harina de carne, contiene en sí muchos retos, entre estos citamos:
- El desgaste mecánico al que se somete la máquina y, por tanto, la búsqueda de aceros de alta resistencia.
- La viscosidad del material, que comporta un estudio minucioso de los flujos del producto y de los flujos y filtrado del aire sucio.
- El peligro de combustiones.
SE PRODUCEN 20 MILLONES DE TONELADAS DE RENDERING CADA AÑO EN EUROPA, ¡DESCUBRAMOS LOS DATOS!
Cada año en Europa se sacrifican aproximadamente 328 millones de animales de la especie bovina, porcina, ovina y 6 mil millones de animales en el sector avícola.
Durante el sacrificio, el 34% de la masa de los porcinos, el 42% de los bovinos y el 25% de las aves de corral no se utiliza para el consumo humano y, por tanto, está destinado al rendering.
A esto se le añaden 2,45 millones de toneladas de animales muertos en los criaderos.
En total, se procesan aproximadamente 20 millones de toneladas de subproductos en el rendering, de los cuales, 5 millones de toneladas se consideran de alto riesgo.
Reglamentación
La reglamentación de la industria del rendering es estricta y clasifica cada producto en 3 categorías.
Desde la 1.ª categoría que comprende materiales con riesgo, hasta llegar a la 3.ª categoría, donde encontramos productos adecuados para el consumo humano en el momento del sacrificio, un material seguro y con altos valores nutritivos.
Descubramos los usos finales:
La categoría de alto riesgo está destinada a la producción de energía en forma de combustible sólido y combustible líquido, biodiesel.
Todo el resto, dependiendo de la propia clasificación, se transforma en fertilizantes, piensos para peces, pienso, pet food, y también se emplea en la industria química como la grasa en sustitución del aceite de palma, y en parte también, en grasa comestible en la industria repostera y para frituras.
Sostenibilidad
La acumulación de descartes en la industria de la carne podría ser un problema serio. Por esto, la industria del rendering desempeña un papel de importancia primaria también a nivel ecológico, de protección del medio ambiente y de la seguridad.
Gracias a su economía circular es un ejemplo admirable de sostenibilidad, contribuyendo también en la disminución de los costes de producción de la carne.