Secteur de l’équarrissage
Fragola Spa nel
dans le secteur de l’équarrissage
FRAGOLA opère depuis 25 ans dans le secteur de l’équarrissage, en produisant des lignes de broyage, tamisage et nettoyage des cretons de viande et os pour la production d’excellentes farines de viande.
Le tamisage, la séparation et le nettoyage sont confiés à des désagrégeur séparateur, tamis vibrants, et systèmes à flux d’air – tarares.
BROYEURS À MARTEAUX SÉRIE MFC
Pour répondre aux exigences du marché de l’équarrissage, FRAGOLA a créé une ligne spécifique de broyeurs : les broyeurs à marteaux de la série MFC.
Le processus de broyage pour la production de la farine de viande présente de nombreux défis, dont notamment:
- L’usure mécanique à laquelle est soumise la machine, et donc la recherche d’aciers performants à haute résistance.
- La viscosité du matériau, qui implique une étude précise des flux du produit et des flux et du filtrage de l’air pollué.
- Le danger de combustion.
L’industrie de l’équarrissage
L’industrie de l’équarrissage s’occupe de la collecte et de la transformation des sous-produits d’origine animale. Les produits inutilisés dans l’industrie de la viande, des œufs et lait sont transformés en produits sûrs tels que la farine de viande, la farine d’os, la farine de sang, la farine de poisson et la graisse animale.
Les utilisations finales des produits transformés par l’équarrissage sont nombreuses : aliments pour élevage, aliments pour animaux domestiques, aliments pour poissons utilisés dans l’aquaculture, engrais et carburant dans le secteur de l’énergie.
LE PROCESSUS D’ÉQUARRISSAGE
Le processus de rendering commence par la collecte des matières premières.
Une fois le matériau transporté dans l’usine, la première étape consiste en un broyage initial, suivi de l’introduction dans la chambre de cuisson, en flux continu ou par lots.
La cuisson est généralement réalisée à la vapeur (environ 115°C à 145°C) pendant 40 à 90 minutes ; la durée dépend du produit et du type de traitement.
En conséquence, une inactivation bactérienne complète se produit.
À ce stade, un processus de pressage sépare la graisse fondue et les liquides dans des cuves dédiées des protéines et des os solides.
La partie solide restante est constituée de résidus contenant des protéines, des minéraux et des restes de graisse ; ceux-ci sont à nouveau traités pour éliminer l’humidité résiduelle et broyés afin de former la farine finale.
Le secteur du rendering : découverte des données
20 millions de tonnes sont produites par équarrissage chaque années en europe, découvrons les données
Chaque année en Europe sont abattues environ 328 millions de têtes de bétails, porcs et ovins et 6 milliards de têtes dans le secteur avicole.
Lors de l’abattage, 34 % de la masse des porcs, 42 % des bovins et 25 % des volailles n’est pas utilisé pour la consommation humaine et est donc destiné à l’équarrissage.
À cela s’ajoutent 2,45 millions de tonnes issues des mortalités dans les élevages.
En tout, environ 20 millions de tonnes de sous-produits sont transformées lors de l’équarrissage, dont 5 millions de tonnes sont considérées à haut risque.
RÈGLEMENTATION
La règlementation dans l’industrie de l’équarrissage est contraignante et classe tous les produits en trois catégories. De la 1 ère catégorie, qui comprend les matières à risque, jusqu’à la 3ème catégorie, où l’on trouve les produits adaptés à la consommation humaine lors de l’abattage, la matière est sécurisée et à hautes valeurs nutritionnelles.
DÉCOUVRONS LES UTILISATIONS FINALES
Tout le reste, selon sa classification, est transformé en engrais, aliments pour poissons, aliments pour animaux d’élevage, aliments pour animaux domestiques et aussi utilisé dans l’industrie chimique.
Une partie de la graisse est utilisée comme substituant de l’huile de palme ou bien comme graisse comestible dans l’industrie de la boulangerie-pâtisserie-confiserie et pour la friture.